By Cotopaxi ofrece hermosos parajes, arquitectura y gastronomía que se reparten en sus cantones. En Salcedo está la laguna de Yambo, que posee características que le confieren una misteriosa belleza. El color de sus aguas, la exuberante naturaleza que la rodea y las numerosas leyendas e historias que se han tejido en torno a ella, son parte de su peculiar atractivo.
Además, es un sitio estratégico dentro del corredor turístico Salcedo – Tena, pues se caracteriza por ser el nido de 17 especies de aves acuáticas, estacionarias y migratorias. En Salcedo también se puede disfrutar de deliciosa gastronomía como el hormado y los helados de sabores.
Saquisilí es un cantón de bellezas escondidas, está ubicada en la Comunidad de Játun Era, perteneciente a la Parroquia de Cochapamba, su altura es de 3.721 m.s.n.m. y a una distancia de 20 km de la zona urbana, tiene una temperatura aproximada de 7 ºC, tiene una caída de 300 metros aproximadamente, como es un atractivo natural no explorado es difícil acceder a la parte baja donde el agua se concentra, internamente en el cañón de la cascada atraviesa el río Pucayacu.
En el subtrópico de la provincia está: La Maná, destaca por su biodiversidad subtropical y cascadas. Los principales lugares turísticos incluyen las 7 Cascadas del Zapanal, el balneario El Cacahual, la Hostería Carlos Patricio, la Cascada Milagrosa, las Termas Yanayacu y la cueva de los Tayos. Es ideal para el ecoturismo y el turismo familiar.
Mientras que en su capital Latacunga, destaca el volcán Cotopaxi, considerado uno de los volcanes activos más altos del mundo, admirado por su hermosura y simetría. Su centro histórico altamente conservado en la cual destacan construcciones como la Catedral de la ciudad, la casa de los Marqueses, La Gobernación, el Municipio, Iglesias y sus calles.
La piedra Chilintosa es un macizo de tamaño titánico rodeada de un valle de piedras volcánicas, constituyéndose esta piedra en una muestra de la fuerza del legendario volcán Cotopaxi.
