By Durante una feria de emprendimientos realizada en Latacunga, Irene Caiza, oriunda del cantón Pujilí, compartió con este rotativo las bondades de la cabuya, planta emblemática de la serranía ecuatoriana, conocida también como agave, que crece de forma natural en varios sectores rurales de la provincia.
La emprendedora explicó que actualmente elabora más de 12 productos derivados de esta planta. Señaló que el cultivo de la cabuya ha disminuido debido al desconocimiento de sus múltiples beneficios, pese a que durante generaciones fue una fuente de alimento, fibras e insumos para la elaboración de utensilios y vestimenta utilizados por nuestros antepasados.
Caiza indicó que su emprendimiento busca rescatar esos conocimientos ancestrales e incorporarlos a procesos de innovación para ofrecer productos con valor agregado. Entre ellos destaca un shampoo artesanal cuatro en uno, elaborado con extractos de cabuya, que ayuda a combatir la caspa, reducir la caída del cabello, hidratar el cuero cabelludo y estimular su crecimiento. El producto tiene un costo de siete dólares.
La línea de alimentos incluye salsa picante de cabuya para carnes, flor de cabuya encurtida en vinagre, miel, vino, galletas sin azúcar, bebidas hidratantes sin azúcar, mermelada de cabuya fusionada con higo y panetones para la temporada navideña, entre otros. Según la emprendedora, estos productos no contienen preservantes ni colorantes, por lo que constituyen una alternativa más saludable para los consumidores.
Irene Caiza afirmó que, tras la pandemia, ha aumentado el interés de la ciudadanía por consumir alimentos naturales y productos elaborados con ingredientes tradicionales. Agregó que los precios son accesibles y varían de acuerdo con el tamaño del envase. Asimismo, señaló que continúa desarrollando nuevos productos con el apoyo de procesos de investigación y laboratorio para ampliar la oferta derivada de la cabuya.
