By La colada morada es una bebida tradicional ecuatoriana, especialmente consumida durante la festividad de Día de los Difuntos y muy querida por los Latacungueños. Con una base de frutas, especias y maíz morado, esta bebida tiene un lugar especial en la gastronomía ecuatoriana. Si bien es conocida por su sabor delicioso y su valor cultural, también es interesante analizar su perfil nutricional y los beneficios que puede ofrecer. Además, con algunas modificaciones, es posible hacerla más saludable sin perder su esencia.
Composición Nutricional de la Colada Morada
Los ingredientes principales de la colada morada son:
• Frutas como mortiño, babaco, piña, mora, naranjilla, y fresas.
• Harina de maíz morado o negro, que le da su color característico.
• Especias como canela, clavo de olor, ishpingo y pimienta dulce.
• Endulzantes que suelen incluir azúcar morena o panela.
Un vaso promedio (240 ml) de colada morada puede variar en su aporte calórico dependiendo de los ingredientes específicos y las cantidades empleadas.. A continuación, una estimación del aporte nutricional:
• Calorías: Aproximadamente 180-220 kcal por porción.
• Carbohidratos: 40-50 g, principalmente provenientes de la harina de maíz, el azúcar y las frutas.
• Azúcares: Alrededor de 20-30 g, dependiendo del uso de azúcar refinada o panela.
• Fibra: 4-6 g, derivada de las frutas y la harina de maíz.
• Vitaminas y minerales: Rica en vitamina C, antioxidantes de las frutas (especialmente los frutos rojos) y ciertos minerales como el potasio.
Beneficios Nutricionales de la Colada Morada
A pesar de ser una bebida festiva, la colada morada puede ofrecer varios beneficios debido a su combinación de ingredientes naturales.
1. Rica en antioxidantes: Las frutas como el mortiño, la mora y la naranjilla son ricas en antioxidantes, en particular los antocianos, que se encuentran en los frutos rojos. Estos compuestos ayudan a combatir el daño oxidativo en el cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
2. Buena fuente de fibra: Las frutas y el maíz morado aportan una cantidad considerable de fibra, que es fundamental para la salud digestiva. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y puede contribuir a una sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
3. Hidratante y nutritiva: Al ser una bebida líquida, la colada morada contribuye a la hidratación del cuerpo. Las frutas como la piña y el babaco aportan una buena cantidad de agua junto con electrolitos como el potasio, lo que ayuda a mantener un buen equilibrio hídrico.
4. Propiedades antiinflamatorias: Algunas de las especias empleadas en la colada, como el clavo y la canela, tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, mejorando la salud general.
5. Fácil de digerir: Por su consistencia líquida y el uso de frutas y harinas cocidas, es una bebida fácil de digerir, siendo una buena opción para personas con problemas digestivos leves.
Cómo Hacer la Colada Morada Más Saludable
Aunque la colada morada es deliciosa y nutritiva, algunas modificaciones pueden ayudar a reducir el contenido de azúcar y aumentar sus beneficios para la salud:
1. Reducir el azúcar añadido: Tradicionalmente, la colada morada lleva azúcar o panela para endulzar, lo que aumenta considerablemente su contenido calórico. Una opción es reducir la cantidad de azúcar o panela agregada y dejar que el dulzor natural de las frutas sea el protagonista. También puedes optar por edulcorantes naturales como la stevia o el eritritol, que no añaden calorías.
2. Añadir más frutas enteras: Incorporar una mayor cantidad de frutas enteras en lugar de jugos procesados no solo aporta más sabor, sino también más fibra y nutrientes. Las frutas frescas como el mortiño, la mora y el babaco, además de ser ricas en antioxidantes, aumentan el contenido de fibra.
3. Usar harina de maíz integral o avena: Si bien la harina de maíz morado es tradicional, puedes experimentar usando versiones integrales de la harina para aumentar el contenido de fibra. Otra opción es añadir una pequeña cantidad de avena para espesar la bebida, lo que aportará más fibra y mejorará el perfil nutricional.
4. Incluir semillas o frutos secos: Para añadir un toque de grasas saludables, puedes añadir un puñado de semillas de chía o almendras trituradas. Estos ingredientes aumentan el contenido de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
5. Ajustar las porciones: Servir porciones más pequeñas de colada morada puede ayudarte a disfrutar de esta bebida tradicional sin exceder el consumo de calorías o azúcar.
Aporte Calórico de la Colada Morada
El aporte calórico de la colada morada depende en gran medida de las cantidades de azúcar y harina utilizadas.. Como referencia, una porción de 240 ml (un vaso promedio) de colada morada tradicional puede tener entre 180 y 220 calorías, pero al hacerla más saludable, puedes reducir esta cifra considerablemente.
