By El evento, organizado por el Municipio de Latacunga, tuvo como figura principal al alcalde Fabricio Tinajero, quien entregó la infraestructura a los introductores de ganado. El burgomaestre destacó que esta nueva planta de faenamiento de bovinos y porcinos garantiza la inocuidad de los productos cárnicos, cumple con la normativa vigente y fortalece la cadena productiva en la provincia.
El centro cuenta con instalaciones de última tecnología, incluyendo áreas diferenciadas por especie, cámaras frías, una planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR) y equipos de tecnología europea de la marca Taesa. Estas características permiten una operación bajo estrictos lineamientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), asegurando procesos eficientes, seguros y respetuosos con el medio ambiente.
Con una capacidad para almacenar hasta 100 animales faenados, la planta tiene una operatividad diaria de 32 bovinos y 20 porcinos. Este nuevo espacio beneficiará directamente a productores ganaderos, comerciantes, distribuidores y consumidores de las provincias de Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo, autoridades aseguran que se evidenciarán mejoras significativas en la calidad de los productos.
La administración del centro estará a cargo del GAD Municipal de Latacunga, que además ofrecerá servicios adicionales como desposte y almacenamiento en frío.
Autoridades de control señalaron que la puesta en marcha de esta planta permitirá reducir el faenamiento informal, mejorar la calidad sanitaria de la carne, generar empleo especializado y proyectar el sector hacia la certificación y exportación en el futuro. Se espera que estos avances repercutan positivamente en la economía regional.
Rosa Chancusig, una de las asistentes al evento, resaltó la importancia de las nuevas instalaciones no solo para proteger la salud de los consumidores de productos cárnicos, sino también para salvaguardar a quienes se dedican a esta actividad comercial, asegurando condiciones de trabajo más seguras y saludables.
