By Uno de los platos tradicionales de esta temporada y con gran aceptación es la fanesca, acompañada de mole y dulce de hijos, este rotativo fue a los mercados de la ciudad para conocer sobre el precio de los ingredientes utilizados en la elaboración de la misma.
El pescado seco es uno de los ingredientes fundamentales de la fanesca, Mélida Jiménez, comerciante, manifestó que ya cuentan con un producto de calidad, las ventas iniciaron el pasado sábado y finalizarán el Viernes Santo, el precio se mantiene en comparación al año anterior; el mero está en 12 dólares la libra, bacalao en ocho dólares, lonja en seis dólares, dorado en seis dólares, lisa grande en cinco dólares y la lisa pequeña en tres dólares; las ventas con el paso de las horas y días va mejorando, el mayor flujo de compradores es el jueves y viernes, fechas en las que esperan terminar el producto adquirido.
Los puestos de legumbres del mercado lucen llenos con los ingredientes para la fanesca, los precios se mantienen estables, la señora Carmen Sánchez, comerciante indicó que, a partir del martes 31 de marzo el mercado luce un movimiento importante de compradores que llegan a los diferentes puestos a comprar lo necesario para la fanesca, como fréjol, lenteja, arveja, garbanzo, chocho, habas, mote, zambo, choclo, zapallo, melloco. Los 40 higos cuestan un dólar. Las comerciantes ofrecen fundas de granos desde 25 centavos hasta un dólar.
Para la elaboración del dulce de higos, el ingrediente utilizado es la panela, Luis Calvopiña, comerciante, dijo que por la temporada el precio de la panela registra un ligero incremento, ofrece atados de panela de 14 dólares, retazos desde un dólar, dos dólares, tres dólares, panela granulada a dólar; la venta es regular dijo el comerciante debido a la competencia.
Asimismo, el queso utilizado para acompañar el dulce de higos refleja un incremento de precio, al igual que la leche.
