By El cuy y el conejo asados con papas constituyen platos tradicionales que se ofertan en varias ciudades del país. En Latacunga, uno de los sitios más conocidos y visitados por turistas nacionales es el sector de los cuyes de La Calera.
Este rotativo visitó el lugar y dialogó con Verónica Castellano Moreno, propietaria del asadero Divino Niño, ubicado en el barrio La Calera. Frente a la posible presencia de una enfermedad en cuyes y conejos —informada por autoridades de Agrocalidad—, y ante la suspensión preventiva de las ferias de animales menores a nivel nacional, expresó su preocupación por las afectaciones económicas al sector.
“Pedimos a las autoridades competentes que realicen los análisis correspondientes y den a conocer los resultados lo antes posible”, manifestó.
Castellano señaló que continuarán ofreciendo cuy en su establecimiento, ya que representa el sustento de varias familias. “Si no vendemos, ¿cómo pagamos las deudas?”, cuestionó. Añadió que, desde la difusión de la información, las ventas han disminuido considerablemente y existe temor entre los comerciantes.
No obstante, hizo un llamado a la ciudadanía a no alarmarse y a consumir este producto con normalidad.
Indicó además que el negocio familiar lleva más de 30 años en funcionamiento, actividad iniciada por sus padres. La atención se brinda de martes a domingo, de 08:00 a 19:00. Los diferentes puestos gastronómicos del sector son visitados por personas de todo el país, siendo el cuy con papas y salsa de maní el plato principal.
Los fines de semana representan los días de mayor demanda, con ventas que oscilan entre 100 y 200 cuyes asados.
Entre la oferta gastronómica de los asaderos de La Calera constan el cuy y conejo asados con papas, yahuarlocro, caldo de gallina y locro de cuy, entre otros platos típicos.
