By El mundo católico se apresta a vivir la Semana Santa que iniciará el 29 de marzo con el Domingo de Ramos, semana en la cual, los ecuatorianos elaboran la tradicional fanesca, plato elaborado con varios granos, zapallo y el pescado seco que inicia su venta con mayor fuerza en ese tiempo.
Para averiguar el precio del pescado para este año, acudimos hasta el mercado El Salto, lugar donde conversamos con algunos comerciantes de este tradicional ingrediente, quienes informaron que, la compra del pescado la realizan a partir de febrero a los vendedores mayoristas, producto que viene desde Galápagos. Indicaron que el precio en relación al año anterior tiene un incremento, actualmente el quintal de bacalao se adquiere en 800 dólares y el mero en 1.100 dólares, por lo tanto la preocupación es, a cómo van a vender la libra este año.
Melida Jiménez, comerciante de mariscos, indicó que, tanto el pescado seco como el fresco están escasos y con un precio alto, en relación al año anterior el precio en el quintal del pescado bacalao y mero registra un aumento del 40%, lo que es alto; sin embargo de ello esperan poder vender al mismo precio del año anterior que era el bacalao ocho dólares, el mero 12 dólares, lonja seis dólares, dorada seis dólares, lisa grande cinco dólares y lisa pequeña en tres dólares para ello esperan en los próximos días mantener una reunión entre comerciantes y ponerse de acuerdo a como vender al consumidor final, porque si suben el costo corren el riesgo de que los clientes no compren y se queden con el producto, además que existen otros lugares que expenden este producto.
De igual forma, el pescado fresco y los mariscos registran aumento en sus precios, el pescado que semanas atrás se compraba a 80 centavos la libra hoy están recibiendo a un dólar con 80 centavos, para vender al público a más de dos dólares, el chavela se compra a dos dólares con 75 centavos para vender a tres dólares, el camarón mantiene el precio y la corvina la están vendiendo a tres dólares con 50 centavos.
Costo de legumbres y granos
Respecto al valor de los granos para la elaboración de la fanesca se mantiene como el haba, fréjol, chocho, melloco, el único que registra un aumento de precio es la arveja, el bulto están comprando a 50 dólares están recibiendo en 80 dólares, el zapallo, zambo mantiene el costo, el resto de productos como el tomate, cebolla, pimiento, no presentan novedades, asimismo el verde mantiene su precio a la baja, racimos que compraban a seis y siete dólares está en cuatro dólares.
