By Carlos Cueva, presidente del Gremio de Panaderos de Cotopaxi, explicó que la cercanía de la conmemoración de los Fieles Difuntos representa para el sector un aumento importante en la producción y comercialización de estos productos tradicionales, que son ofertados por las panaderías durante octubre y los primeros días de noviembre.
A diferencia de años anteriores, en 2026 varias panaderías comenzaron a elaborar guaguas de pan y colada morada con un mes de anticipación debido a la demanda de los clientes. Los integrantes del gremio se encuentran preparados para ofrecer guaguas de distintos tamaños, rellenos y precios.
Finados constituye una de las temporadas de mayor movimiento para el sector panificador. Sin embargo, el incremento en el costo de algunas materias primas ha obligado a varios establecimientos a ajustar ligeramente sus precios. Según Cueva, las guaguas elaboradas con masa especial y relleno tienen un costo aproximado de $1,25, luego de un incremento de cinco centavos.
Desde hace algunos años también se elaboran guaguas con rellenos especiales, como chocolate, que han ganado aceptación entre los consumidores y cuyo precio puede alcanzar los tres dólares, dependiendo de su tamaño y presentación.
Durante esta temporada, la producción de pan en sus diferentes variedades aumenta entre un 50% y 60%, lo que implica mayores jornadas de trabajo para propietarios y empleados de las panaderías. Este incremento en la actividad también representa pagos adicionales para los trabajadores debido a la extensión de los horarios.
Cueva señaló que las panaderías están preparadas para recibir pedidos de instituciones públicas, establecimientos educativos, gremios y familias, que desde estas semanas ya realizan consultas y cotizaciones.
Respecto al costo de los insumos, indicó que la manteca registró un incremento cercano al 10%, mientras que la levadura llegó a subir alrededor del 15%, aunque posteriormente retornó a su precio habitual. A ello se suma el aumento del valor de la cubeta de huevos, que pasó de $3,15 a $4,25.
Pese al incremento de algunos insumos, Cueva aseguró que la decisión del gremio es mantener el precio del pan de consumo diario y evitar nuevos aumentos para los consumidores.
