By A partir del Domingo de Ramos y el inicio de la Semana Santa, la venta de los diferentes ingredientes para la elaboración de la fanesca comienza a activarse en los mercados de la ciudad y la provincia; en un recorrido realizado por los centros de comercio observamos que las amas de casa se están acercando a comprar los granos para la elaboración del plato tradicional.
Uno de los ingredientes necesarios para la preparación del índico plato, a más de los granos tiernos es el pescado seco, producto que ya se expende en el Mercado El Salto que dentro de la línea de mariscos, son aproximadamente 15 son puestos que ofrecen el ingrediente donde los compradores pueden escoger el producto, en cada uno de los puestos en una parte visible se encuentra una tabla con el valor de la libra, según el pescado.
El mero, considerado el de mayor calidad se encuentra en 12 dólares; el bacalao en ocho dólares, lonja en seis dólares, dorado seis dólares, liza grande cinco dólares y lisa pequeña en cinco dólares. Mélida Jiménez comerciante de pescado indicó que la venta inició el pasado sábado, la que con el paso de los días va aumentando. El Jueves Santo y el Viernes Santo son los de mayores ventas, cuando la familia se reúne para preparar la fanesca. Los productos de mayor salida y preferencia son el bacalao y el mero a pesar de su precio.
Indicaron los que los precios fueron establecidos en consenso con las autoridades de control, considerando que este año, el quintal del pescado mero lo compraron entre 1000 y 1100 dólares y el bacalao en 700 dólares el quintal; señalaron que existen comerciantes que con anterioridad compraron aproximadamente 40 quintales de pescado en sus diferentes tipos, esperan terminar el producto hasta el Viernes Santo.
Jiménez, señaló que, el pescado que ofrecen a los usuarios dentro del Mercado El Salto es de calidad y garantizado, para ello hacen la invitación a las autoridades sanitarias para que acudan al sector a verificar el producto. Los comerciantes, hicieron un llamado a la población a que acuda a comprar los ingredientes para la fanesca.
