By La Universidad Técnica de Cotopaxi (UTC) presentó una propuesta para abordar la desnutrición infantil en la provincia y el país. La iniciativa propone la fortificación de alimentos con ingredientes naturales de la región andina, conocidos por sus altas propiedades nutricionales y funcionales.
Esta estrategia no solo buscaría combatir la desnutrición sino también promover una alimentación saludable libre de compuestos sintéticos, alineándose con las tendencias alimenticias globales hacia lo natural y funcional.
Posteriormente, se evaluará el efecto del producto final sobre índices básicos de desnutrición infantil como Índice de Masa Corporal (IMC), peso, altura, entre otros, en poblaciones vulnerables de Cotopaxi.
Según UNICEF, el 27% de los niños ecuatorianos menores de cinco años sufren. Las provincias de la sierra central, incluyendo Cotopaxi, presentan las tasas más altas de desnutrición infantil en el país. Las comunidades indígenas enfrentan tasas de hasta el 45% de desnutrición crónica infantil.
“Los granos andinos no son solo alimentos altamente nutritivos, sino también un símbolo de sostenibilidad, resiliencia y cultura. Al promover su consumo, no solo mejoramos nuestra salud y bienestar, sino que también apoyamos a nuestras comunidades rurales y contribuimos a un futuro más sostenible”, aseguró la Universidad.
Estos granos, ricos en proteínas, antioxidantes, vitaminas, y minerales, no solo son pilares nutricionales en las dietas tradicionales andinas, sino que también ofrecen un potencial significativo para la innovación en productos alimentarios de alto valor agregado.
