By Everardo Argüello, gerente de la Cooperativa de Ahorro y Crédito San Miguel de Sigchos y parte de la organización del Festival del Zapallo 2026, informó que el evento se ha convertido en un símbolo gastronómico-cultural del Ecuador, espacio que cuenta con la visita de cientos de personas de las diferentes provincias con el objetivo de observar el trabajo que realizan a diario los agricultores en la producción del zapallo.
El zapallo es el principal ingrediente para la elaboración de la tradicional fanesca durante la Semana Santa o Semana Mayor para el mundo católico, producto que es consumido a nivel nacional y sale de las tierras sigchenses. En este marco, la organización de la décima primera edición del Festival del Zapallo Sigchos 2026, se cumplirá este 28 y 29 de marzo, en el centro de la ciudad de Sigchos, apuntó que, este año, dicha actividad se cumplirá previo al inicio de la Semana Santa.
Entre algunas de las actividades a realizar está, la clásica ciclística denominada “la Ruta del Zapallo”, que convoca a cerca de 200 ciclistas del país, a ello, se suman actividades sociales, culturales, deportivas, show musical en la noche; a partir de este año, se implementará el proyecto de la gran parrilla en alianza con los parrilleros del Ecuador, espacio donde se expondrán los mejores cortes de carne, haciendo saber que Sigchos es productor de carne, este evento se cumplirá la noche del sábado 28 de marzo.
El evento central será el domingo con el desarrollo del Festival del Zapallo, donde participarán productores de zapallo del cantón exponiendo sus mejores cultivos, todo esto acompañado de una feria de emprendedores de la provincia y el país y se complementará con la elaboración de la fanesca más grande del Ecuador.
Argüello, dijo, que este año, Sigchos inauguró la panadería del zapallo, producto que es degustado por las familias sigchenses y visitantes, a ello se suma la construcción de la planta de industrialización, como la elaboración de la mermelada de zapallo, cada vez, se van creando nuevos alimentos en base al zapallo, actividad que permite el producto ir mejorando su costo para el productor, y su venta se mantenga durante todo el año y no solo en Semana Santa.
